理念と信条 / Philosophy

刃に宿る美と誠 / The Beauty and Integrity Within the Blade

久遠刃の包丁は、単なる道具ではありません。
一本の刃の中に宿るのは、素材を活かし、心を映す“美と誠”。
私たちは、料理する人と食材、その瞬間をつなぐ存在として、
一振り一振りに誠実なものづくりを込めています。

At Kuon Ha, a knife is more than a tool — it is a reflection of beauty and integrity.
Each blade connects the craftsman, the cook, and the essence of every ingredient.
With sincerity and respect, we create knives that embody the harmony between maker and user.

「切る」ことは、祈りである / To Cut Is to Honor the Ingredient

日本の料理において「切る」という行為は、ただの調理工程ではなく、
素材への敬意と、命への感謝のあらわれです。
久遠刃はその精神を受け継ぎ、刃先の一閃に“祈り”を込めています。

In Japanese culinary tradition, cutting is not a mere act of preparation —
it is a gesture of gratitude toward life itself.
Every motion of a Kuon Ha blade carries this quiet prayer,
honoring the ingredient and the moment it becomes nourishment.

永く使われ、心に残る一本を / A Blade That Lasts — in Time and in Memory

久遠刃が目指すのは、流行に左右されない「永く寄り添う道具」。
日々の台所に、料理人の手の中に、長く愛される一本であること。
そのために私たちは、形よりも“本質”を磨き続けます。

Our vision is to create knives that stand the test of time — both in durability and in the hearts of those who use them.
Whether in a home kitchen or a professional’s hands,
a Kuon Ha knife is meant to become a lifelong companion,
valued not for its trend, but for its enduring essence.