サワークリーム 1000ml

サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。

主としてヨーロッパおよび北アメリカ料理に使用され、サワークリームは調味料として使用される。伝統的に、焼いたジャガイモのトッピングであり、刻んだチャイブが添えられる。クリーミーなサラダドレッシングのベースとしても使用され、また、ケーキ、クッキー、米国のビスケット、ドーナツやスコーンの粉に加えての焼き調理でも使用できる。中央アメリカでは、サワークリームと類似したクレマ (Crème fraîche) が、朝食での主要な材料である。

南アメリカのコロンビアでは、アヒアコに好みでかけて食べられる。

サワークリームはまた、フレンチフライやクラッカー用の「オニオンディップ」のような様々なディップのベースとして使用される。

ウクライナ料理 (Ukrainian cuisine) およびロシア料理では、サワークリームやスメタナはボルシチや他のスープに添えられ、ピエロギの調味料であり、ビーフストロガノフなどの料理に用いられる。

テクス・メクス料理では、ナチョス、ブリート、ワカモレでクレマの代替品として使用される[1]。ハンガリー料理では、ソースの材料やハム入りクレープのレシピに使用される。

発酵バターの原料とされる。東欧ではお菓子にも利用される。