新じゃがとひき肉のカレー
ケチャップの甘み+しょうゆの香ばしさが味の決め手です。水分の多い新じゃがは歯ごたえがあって存在感が出ます。
- 新じゃがは皮付きのままよく洗い、ひと口サイズにカットします。ふんわりとラップをかけて、竹串がスッと通るまでレンジで加熱します。
- フライパンにサラダ油を敷き、豚ひき肉をほぐしながら色が変わるまで炒めます。塩こしょうをします。
- Aしょうゆ 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、カレー粉 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2~1を入れて水分が飛ぶまで中火で1~2分炒めます。
- 新じゃがいもを加え、全体に味がしっかりと絡むようにさらに3分ほど炒めて完成です。
- 器に盛り付けて青ねぎを散らして温かいうちに召し上がってください。
新じゃがとインゲンの甘辛煮
新じゃがはまるのまま煮ると香りが強く、皮のプチッとはじける食感も楽しめます。
- 新じゃがいもは流水でよく洗い、半分に切ってあく抜きのため水につけておく。
- インゲンは茹でて、3等分に切っておく。
- 鍋にサラダ油を熱し、よく水分をふいた1を入れて8~10分くらいよく炒める。
- じゃがいもが透き通り、少し焦げ色がついてくるまで炒めて下さい。
- 4に●を加え、15分くらい煮る。
- 仕上げに蓋をとり、火加減をやや強めにして煮汁をからませるように煮る。火を止める数分前に2を加える。
アボカドポテサラ
カナダ料理に欠かせない「アボカド」で、いつものポテトサラダをおいしく、おしゃれにアレンジ!
- 鍋にジャガイモ、ニンジン、たっぷりの水を加えて強火にかける。
- 煮たったら火を少し弱めて10~12分ゆでる。串がスッと刺さる位柔らかくなったらゆで汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。
- ジャガイモ、ニンジンをマッシャーでつぶし、<下味>の材料をからめる。
- 粗熱が取れたらアボカドを加え、フォークなどで粗くつぶしながら混ぜ合わせる。キュウリ、ハム、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。