オマール海老と金目鯛のポワレ

材料 （2人分）

• オマール海老　1尾
• 金目鯛　2切れ
• 赤玉ねぎ　1/2個
• じゃがいも中　2個（200ｇ）
• バジル　2本

作り方

1. マッシュポテトを作る。ジャガイモは皮をむいて、適当に切り、水に塩を加えて柔らかくにる。残った湯を捨てて、水気をとばしてフォークでつぶす。バター10g牛乳大さじ2塩・こしょうでらめらかになるまで練る。
2. 野菜をきる。赤玉ねぎは幅1センチの輪切り。ミニトマトは粗みじんぎりにする。
3. 焼く。フライパンに油を入れて中火で熱し、金目鯛と赤玉ねぎをいれて、ふたをして焼く。皮目に焦げ目がついたら裏返す。さらに蓋をして、火が通ったら取り出す。
4. ソースを作る。フライパンに余分な油をふき取り、バターを溶かしてミニトマトをいためる。ミニトマトがつぶれるくらいになったら、醤油小さじ2･レモン汁小さじ1/２を加えて手早く混ぜ、火を止める。
5. 盛り付ける。器の中央にマッシュポテトを丸く平らに盛り付け、その上に赤玉ねぎ、金目鯛。その上からトマトバターソースをかける。